• Data nastawienia: 4.02.2007
• Data rozlania: 14.02.2007
• Surowce: 1,6 kg ekstraktu słodowego jasnego John Bull (8-12 EBC), 1,6 kg ekstraktu słodowego pszenicznego John Bull (8-12 EBC), 0,5 kg słodu słodu pszenicznego, 0,1 kg słodu Caramunich typ II (110-130 EBC), 15 gram granulatu chmielu goryczkowego (Marynka, 8,7%), woda oligoceńska, drożdże Wyeast
  Do wtórnej fermentacji: 200 gram suchego pszenicznego ekstraktu słodowego
• Nagazowanie/piana: bardzo intensywnie nagazowane; piana trwała
• Kolor i efekty wizualne: bursztynowe, klarowne
• Moc: ok. 4%
• Ekstrakt: ok. 10-11 stopni Ballinga
• Uwagi: pierwsze doznania: wydaje się pszeniczne, z jakąś nutą owoców; w miarę picia uwydatnia się goryczka - zbyt intensywnie jak na weizena.
• Ulotka informacyjna

• Data nastawienia: 21.01.2007
• Data rozlania: 28.01.2007
• Data otwarcia pierwszej butelki: 22.05.2007
• Surowce: 3,2 kg ekstraktu słodowego jasnego John Bull (8-12 EBC), 0,52 kg słodu słodu pilzneńskiego, 50 gram granulatu chmielu aromatycznego (Lubelski, 3,8%), woda oligoceńska, 11 g drożdży górnej fermentacji Safale US-56
  Podczas gotowania brzeczki: ok. 30 gram cynamonu, 2 małe łyżki goździków, 1 mała łyżka imbiru tartego
  Do wtórnej fermentacji: 200 gram ciemnego suchego ekstraktu słodowego (70-120 EBC)
• Nagazowanie/piana: w sam raz - nie wybucha, a piana utrzymuje się bardzo długo
• Kolor i efekty wizualne: ciemno brązowe (ciemniejsze niż np. typowe brown ale), stosunkowo mała ilość zwartego osadu daje klarowne piwo w kuflu
• Moc: ok. 4,5%
• Ekstrakt: ok. 10-11 stopni Ballinga
• Uwagi: Przyznam, że nie byłem pewien co z tego wyjdzie… ale mogę teraz stwierdzić - wyszło dobre piwko! Goryczka śladowa, za to wyraźne nuty cynamonowe i imbirowe. Pod względem ilości tych przypraw - chyba proporcja była bardzo dobra. Również i zapach wydaje się imbirowy. Kolor wyszedł stosunkowo ciemny dzięki suchemu ekstraktowi użytemu do wtórnej fermentacji (podczas przygotowywania brzeczki dodawałem tylko jasne słody). Aby być pewien wyników, muszę jeszcze oczywiście dać do oceny niezależnym instytucjom badawczym :).
• Ulotka informacyjna

• Data nastawienia: 2.01.2007
• Data rozlania: 6.1.2007
• Data otwarcia pierwszej butelki: 4.04.2007
• Surowce: 4,8 kg ekstraktu słodowego jasnego John Bull, 0,1 kg słodu słodu pilzneńskiego, 0,1 kg słodu Caramunich typ II (110-130 EBC), 0,23 kg słodu barwiącego i jęczmienia palonego (ok. 1500 EBC), 15 gram granulatu chmielu goryczkowego (Marynka, 8,7%), 50 gram szyszek chmielu goryczkowego (Marynka, 6,6%), 50 gram szyszek chmielu aromatycznego (Lubelski, 2,7%), woda oligoceńska, 11 g drożdży górnej fermentacji Safale S-04
  Do wtórnej fermentacji 200 gram suchego ekstraktu słodowego (7-12 EBC)
• Nagazowanie/piana: granat! kryć się!
• Kolor i efekty wizualne: Bardzo, bardzo ciemne; trwała i ciemna piana
• Moc: 6,3%
• Ekstrakt: 17 stopni Ballinga
• Uwagi: Wyszło coś w stylu troszkę lżejszego portera bałtyckiego - gorzkie, ciemne, słodowe na końcu. Gorzkość zdaje się pochodzić od chmielu goryczkowego - nie czuć palonego słodu.
• Ulotka informacyjna

Lista odnośników do sklepów internetowych dla piwowarów poszerzyła się o kolejny sklep - Piwowar.biz. Tym samym zawiera ona znane mi 5 działających w Polsce sklepów internetowych. Wprawdzie konkurencji na rynku nigdy za mało, ale można pokusić się o twierdzenie - piwowarzy w Polsce nie mają wcale tak źle z dostępem do surowców :).

Powoli kończą mi się butelki z piw uwarzonych w sezonie 2005/2006. Jestem z nich zadowolony, a szczególnie ze…

Przeczytaj resztę wpisu »

• 3,6 kg ekstraktu słodowego jasnego
• 0,2 kg słodu palonego około 1400 EBC (np. słód Carafa)
• 0,3 - 0,5 kg słodu karmelowego (jasnego lub ciemnego)
• 30-50 g chmielu goryczkowego (jeśli szyszki, to bliżej 50g)
• 50 g chmielu aromatycznego
• drożdże górnej fermentacji
• czysta woda - dopełniamy do około 20 litrów

• 1,25 kg ekstraktu słodowego jasnego
• 2,5 kg ekstraktu słodowego pszenicznego
• 0,3 - 0,5 kg jasnego słodu (najlepiej pszeniczny, ale może być pilzneński lub monachijski)
• 10 - 20 g granulatu chmielu goryczkowego
• drożdże specjalnie przeznaczone do piw pszenicznych (np. płynne Wyeast)
• 200g suchego ekstraktu słodowego do wtórnej fermentacji
• czysta woda - dopełniamy do około 22 litrów

Wyróżnia się dwa główne rodzaje piw:

• górnej fermentacji
• dolnej fermentacji

Przeczytaj resztę wpisu »

W skrócie: piwo powstaje z fermentacji brzeczki, a ta z kolei z chmielu i słodu. Przy czym należy tu podkreślić, że chmiel jest przyprawą, ale esencja piwa (ekstrakt) pochodzi ze słodu. Brzeczkę można uzyskać na 4 różne sposoby (każdy sposób dotyczy innego typu surowców):

• Wymieszanie z wodą nachmielonego ekstraktu ze słodu (tzw. gotowca, brew-kita).
• Wymieszanie z wodą ekstraktu ze słodu i dodanie chmielu.
• J.w., ale z dodatkiem słodu (bez zacierania!).
• Zmielenie i “podgotowanie” ziaren słodu (zacieranie) i dodanie chmielu.

Przeczytaj resztę wpisu »

• Data nastawienia: 9.04.2006
• Data rozlania: 23.04.2006
• Surowce: 1,25 kg ekstraktu słodowego jasnego, 2,5 kg ekstraktu słodowego pszenicznego, 0,35 kg słodu słodu pilzneńskiego, 10-15 gram granulatu chmielu goryczkowego (Marynka, 8,7%), woda oligoceńska, 10 g drożdży górnej fermentacji Safbrew S-33, 200 gram jasnego suchego ekstraktu słodowego do wtórnej fermentacji
• Nagazowanie/piana: Porządnie nagazowane z ładną, dosyć trwałą pianą
• Kolor i efekty wizualne: Troszkę zbyt ciemne
• Moc: 4,9%
• Ekstrakt: 12,5 stopni Ballinga
• Uwagi: -