• Data nastawienia: 12.03.2006
• Data rozlania: 23.03.2006
• Surowce: 3,6 kg ekstraktu słodowego jasnego, 0,75 kg słodu karmelowego jasnego (128 EBC), 0,2 kg słodu pilzneńskiego, 10 gram szyszek chmielu goryczkowego (Magnum, 12,6%), 50 gram szyszek chmielu aromatycznego (Lubelski, 2,7%), woda oligoceńska, 11,5 g drożdży górnej fermentacji Safale US-56, 200 gram jasnego suchego ekstraktu słodowego do wtórnej fermentacji
• Nagazowanie/piana: bardzo intensywnie, trwała piana
• Kolor i efekty wizualne: Ciemny bursztyn
• Moc: 5,2%
• Ekstrakt: 12,5 stopni Ballinga
• Uwagi: Bardzo dobre, stonowana goryczka.

• Data nastawienia: 26.11.2005
• Data rozlania: 3.12.2005
• Surowce: 3,6 kg ekstraktu słodowego jasnego, 0,25 kg słodu Carafa (R) typ III 1300-1500 EBC Weyermann, 0,3 kg słodu karmelowego jasnego (128 EBC), 0,4 kg słodu pilzneńskiego, 40 gram szyszek chmielu goryczkowego (Magnum, 12,6%), 50 gram granulatu chmielu aromatycznego (Lubelski, 3,6%), ok. 20 gram granulatu chmielu aromatycznego z zeszłorocznego sezonu (Lubelski 4,1%), woda oligoceńska, 11,5 g drożdży górnej fermentacji Safale US-56, 200 gram jasnego suchego ekstraktu słodowego do wtórnej fermentacji
• Nagazowanie/piana: OK, gęsta trwała piana
• Kolor i efekty wizualne: Bardzo ciemne, na typowego stouta zbyt
• Moc: 5%
• Ekstrakt: 13,5 stopni Ballinga
• Uwagi: Wyczuwalne na początku nuty słodowe, ale później dominuje i pozostaje na języku wyraźna goryczka. Mniam .
• Ulotka informacyjna
• Zdjęcia:

• Data nastawienia: 3.04.2005
• Data rozlania: 8.04.2005
• Surowce: 3,6 kg ekstraktu słodowego jasnego, 0,15 kg słodu monachijskiego, 0,39 kg słodu czekoladowego (800 EBC), 250 gram laktozy (dodane do brzeczki podczas gotowania), 50 gram szyszek chmielu goryczkowego (Marynka, 11,1%), 50 gram granulatu chmielu aromatycznego (Lubelski, 4,1%), woda oligoceńska, 11,5 g drożdży górnej fermentacji Safale S-04, 200g suchego ekstraktu słodowego do wtórnej fermentacji
• Nagazowanie/piana: bardzo mocno, bardzo dużo trwałej piany
• Kolor i efekty wizualne: Ciemne – w stylu stout’a
• Moc: 4,5%
• Ekstrakt: 13 stopni Ballinga
• Uwagi: Chyba zbyt duża ilość chmielu oraz słodu czekoladowego maskuje smak laktozy, choć jej specyficzna, nietypowa nuta jest wyczuwalna. Zadziwiająca i trwała piana – głównie dzięki potężnemu nagazowaniu.
• Ulotka informacyjna

• Data nastawienia: 6.03.2005
• Data rozlania: 13.03.2005
• Surowce: 1,25 kg ekstraktu słodowego jasnego, 2,5 kg ekstraktu słodowego pszenicznego, słód monachijski 0,3 kg, 30 gram granulatu chmielu goryczkowego (Brewers Gold, 6,5%), woda oligoceńska, drożdże płynne Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen (15 ml, przez prawie 3 dni popracowały sobie w słoiku z cukrem), 200g suchego ekstraktu słodowego do wtórnej fermentacji
• Nagazowanie/piana: idealne (mimo krótkiego leżakowania), piękna jasna trwała pianka
• Kolor i efekty wizualne: nie tak jasne jak niemieckie Weissbier, ale zdecydowanie jaśniejsze niż mój pierwszy Pszeniczniak
• Moc: 5,2%
• Ekstrakt: 12,5 stopni Ballinga
• Uwagi: Świetne piwko! Porównując do pierwszego mojego Pszeniczniaka jest zdecydowanie lepsze – jaśniejsze, piękna drobna i utrzymująca się piana, a przy tym jakby delikatniejsze. Bałem się, żeby nie było zbyt gorzkie, ale niepotrzebnie. Same drożdże też świetne – bardzo zbite i łatwo tym samym nalać klarowne piwo do kufla.
• Ulotka informacyjna
• Zdjęcia:

• Data nastawienia: 29.12.2004
• Data rozlania: 04.01.2005
• Surowce: 5,4 kg ekstraktu słodowego jasnego, słód monachijski 0,4 kg, 50 gram szyszek chmielu goryczkowego, 50 gram granulatu chmielu aromatycznego (z czego 2/3 na początku, a 1/3 na 5 minut przed końcem gotowania brzeczki), 50 gram szyszek chmielu aromatycznego (na 5 min. przed końcem gotowania), woda oligoceńska, 11,5 g drożdży górnej fermentacji Safale S-04, pół tabletki Hop Aroma Tabs 5g (tzw. chmielenie na zimno) po ustaniu burzliwej fermentacji (poleżała ok. 3 dni), 200g suchego ekstraktu słodowego do wtórnej fermentacji
• Nagazowanie/piana: OK
• Kolor i efekty wizualne: kolor bursztynowy
• Moc: 6,7%
• Ekstrakt: 17 stopni Ballinga
• Uwagi: Bardzo gorzkie, ale nie za bardzo. Goryczka długo zostaje na języku. Troszeczkę mi się zbytnio wtrącał smak drożdży, ale tylko troszeczkę .
• Etykieta: przód, tył
• Ulotka informacyjna

• Data nastawienia: 12.11.2004
• Data rozlania: 21.11.2004
• Surowce: 7,9 kg ekstraktu słodowego jasnego, 0,5 kg ekstraktu słodowego ciemnego barwiącego, słód monachijski 0,5 kg, słód karmelowy ciemny czekoladowy (800 EBC) 0,1 kg, 50 gram szyszek chmielu goryczkowego, 50 gram granulatu chmielu aromatycznego (z czego 3/4 na początku, a 1/4 na 5 minut przed końcem gotowania brzeczki), 50 gram szyszek chmielu aromatycznego (z czego 1/3 na początku), woda oligoceńska, 2×11,5 g drożdży górnej fermentacji Safale S-04, 200g suchego ekstraktu słodowego do wtórnej fermentacji
• Nagazowanie/piana: OK, po rocznym leżakowaniu idealnie, bardzo trwała warstwa piany
• Kolor i efekty wizualne: czarne jak smoła! całkowicie nieprzeźroczyste
• Moc: 8,6% (w praktyce zdecydowanie mocniejsze!)
• Ekstrakt: 22,5 stopni Ballinga (w fermentorze 25 litrów)
• Uwagi: Chyba wystarczyłaby tylko jedna saszetka drożdży. Nigdy nie fermentować więcej niż 20 litrów tak mocnego piwa – podczas burzliwej fermentacji tworzy się za dużo piany jak na 30-litrowy fermentor. Gorzkość idealna – pozostaje na języku i nie zakłóca w żaden sposób bardzo intensywnego słodowego i palonego smaku. Czekoladowy słód jest nawet wyczuwalny w zapachu. Piwo niesamowicie mocne – nie spodziewałem się aż takich wyników (8,6% to tylko teoria…). Miał być mocny porter ? Wyszedł porter zabójczy .
• Etykieta: przód, tył
• Ulotka informacyjna
• Zdjęcia:

Logo kozika, np. na koszukę .

• Data nastawienia: 9.04.2004
• Data rozlania: 17.04.2004
• Surowce: 5,4 kg ekstraktu słodowego jasnego, słód monachijski ok. 0,3 kg, słód karmelowy ciemny ok. 0,15 kg, jedna łyżeczka cynamonu, 12 goździków, 50 gram szyszek chmielu goryczkowego, 100 gram szyszek chmielu aromatycznego (na 5 minut przed końcem gotowania brzeczki), woda oligoceńska, drożdże górnej fermentacji (John Bull), 200 gram cukru do wtórnej fermentacji
• Nagazowanie/piana: hohoho, prawie granaty
• Kolor i efekty wizualne: ciemny brąz
• Moc: 4,7%
• Ekstrakt: 13,8 stopni Ballinga (w fermentorze 27 litrów)
• Uwagi: Mogłem dać więcej cynamonu i goździków – ich smak/zapach nie jest wyczuwalny.
• Etykieta: przód, tył
• Ulotka informacyjna

• Data nastawienia: 29.02.2004
• Data rozlania: 7.03.2004
• Surowce: brewkit Browamator pszeniczne 1,8 kg, 1,25 kg ekstraktu słodowego jasnego, 0,5 kg ekstraktu pszenicznego, drożdże z brewkitu, przy butelkowaniu 70 gram suchego ekstraktu Muntons Spraymalt Light oraz 100 gram glukozy
• Nagazowanie/piana: porządnie, ale w ogóle nie ma piany
• Kolor i efekty wizualne: ciemno-złociste (zbyt ciemne jak na wymogi stylu)
• Moc: 4,4%
• Ekstrakt: 12,5 stopni Ballinga
• Uwagi: Niesamowicie mi smakuje (leciutki, idealny do ciepłych wieczorków przed kompem ).
• Etykieta: przód, tył

• Data nastawienia: 29.12.2003
• Data rozlania: 6.02.2004
• Surowce: 5,4 kg ekstraktu słodowego jasnego, słód monachijski 0,6 kg, słód karmelowy ciemny 0,8 kg, drożdże dolnej fermentacji (Braupartner), 30 gram szyszek chmielu goryczkowego, 40 gram szyszek chmielu aromatycznego (na 5 minut przed końcem gotowania brzeczki), woda oligoceńska, przy butelkowaniu dodane 180 gram suchego ekstraktu słodowego Muntons Spraymalt Light
• Nagazowanie/piana: porządnie
• Kolor i efekty wizualne: bardzo ciemne
• Moc: 5% (jednak badania na żywych organizmach wskazały na ~7-8% )
• Ekstrakt: 15,5 stopni Ballinga
• Uwagi: Słodowy, niezbyt gorzki, ale w zasadzie mocny i zdecydowany smak.
• Etykieta: przód, tył

Zdjęcia: